admin Cara Membuat Bika Ambon: Resep Lengkap dan Tips Anti Gagal – Bika Ambon adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang bersarang dan rasanya yang lezat. Kue ini berasal dari Medan, Sumatera Utara, dan telah menjadi favorit banyak orang di seluruh Indonesia. Artikel ini akan membahas secara lengkap cara membuat Bika Ambon, mulai dari bahan-bahan, langkah-langkah pembuatan, hingga tips anti gagal untuk mendapatkan hasil yang sempurna.
Baca juga : Rahasia Sukses Jualan Resep Es Steler Alpukat Kental Tanpa SP, Tepung Maizena, dan Whip Cream
Bahan-Bahan
Untuk membuat Bika Ambon, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
Bahan Biang:
- 100 ml air hangat
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan ragi instan
Bahan Adonan:
- 200 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung terigu
- 200 gram gula pasir
- 5 butir telur, ambil kuningnya
- 200 ml santan kental
- 100 ml air kelapa
- 2 lembar daun pandan
- 1 batang serai, memarkan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- Pewarna makanan kuning (opsional)
Langkah-Langkah Pembuatan
- Membuat Biang
- Campurkan air hangat, gula pasir, dan ragi instan dalam wadah kecil. Aduk rajamahjong rata dan biarkan selama 10-15 menit hingga berbuih. Ini menandakan bahwa ragi aktif dan siap digunakan.
- Membuat Adonan Santan
- Rebus santan kental bersama daun pandan, serai, dan garam hingga mendidih. Aduk wild bandito PG Soft terus agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, angkat dan biarkan dingin.
- Membuat Adonan Bika Ambon
- Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, dan gula pasir dalam wadah besar. Aduk rata.
- Tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
- Masukkan adonan biang yang sudah berbuih ke dalam campuran tepung dan telur. Aduk hingga rata.
- Tambahkan air kelapa sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata.
- Saring santan yang sudah dingin, lalu tambahkan ke dalam adonan. Aduk hingga rata.
- Tambahkan vanili bubuk dan pewarna makanan kuning (jika menggunakan). Aduk hingga adonan tercampur sempurna.
- Fermentasi Adonan
- Tutup wadah adonan dengan kain bersih dan biarkan selama 2-3 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat. Proses fermentasi ini penting untuk menghasilkan tekstur bersarang pada Bika Ambon.
- Memanggang Bika Ambon
- Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celsius. Olesi loyang dengan sedikit minyak atau margarin agar adonan tidak lengket.
- Tuang adonan ke dalam loyang hingga setengah penuh. Panggang dalam oven selama 45-60 menit hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
- Untuk memastikan Bika Ambon matang sempurna, tusuk bagian tengah kue dengan tusuk gigi. Jika tusuk gigi keluar bersih, berarti kue sudah matang.
- Penyajian
- Angkat Bika Ambon dari oven dan biarkan dingin sejenak. Keluarkan kue dari loyang dan potong-potong sesuai selera. Bika Ambon siap dinikmati sebagai camilan yang lezat.
Tips Anti Gagal Membuat Bika Ambon
- Pastikan Ragi Aktif
- Pastikan ragi yang digunakan masih aktif dengan cara mencampurkannya dengan air hangat dan gula pasir. Jika ragi tidak berbuih setelah 10-15 menit, sebaiknya ganti dengan ragi yang baru.
- Gunakan Santan Segar
- Gunakan santan segar untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih dan lezat. Jika menggunakan santan instan, pastikan untuk mengikuti petunjuk pada kemasan.
- Aduk Adonan dengan Lembut
- Aduk adonan dengan lembut dan perlahan agar tidak terlalu banyak udara yang masuk. Terlalu banyak udara dapat membuat adonan menjadi keras dan tidak bersarang.
- Fermentasi yang Cukup
- Pastikan adonan difermentasi dengan cukup waktu hingga mengembang dua kali lipat. Proses fermentasi ini penting untuk menghasilkan tekstur bersarang pada Bika Ambon.
- Panggang dengan Suhu yang Tepat
- Panggang Bika Ambon dengan suhu yang tepat agar matang merata dan tidak gosong. Gunakan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk hasil yang lebih baik.
- Gunakan Pewarna Makanan Alami
- Jika ingin memberikan warna kuning pada Bika Ambon, gunakan pewarna makanan alami seperti kunyit. Pewarna alami tidak hanya memberikan warna yang cantik, tetapi juga menambah aroma dan rasa pada kue.
Kesimpulan
Membuat Bika Ambon yang lezat dan bersarang tidaklah sulit jika Anda mengikuti langkah-langkah dan tips yang telah dijelaskan di atas. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan proses yang teliti, Anda dapat membuat kue tradisional khas Medan ini di rumah. Selamat mencoba resep Bika Ambon ini dan nikmati kelezatan kue yang selalu menjadi favorit banyak orang. Selamat memasak!
